料理名

田舎鍋

食材

そば粉ベースの鍋、イモ、人参、地鶏など

ストーリー

双葉オリジナルのそば粉をベースにした鍋です。地元の野菜や地鶏を使用したおすすめ鍋です。

料理名

ぜんまいと旬の食材の料理

食材

ぜんまい

ストーリー

長い冬を過ごす雪国では、春の山菜はごちそうです。ぜんまいもその一つで、冷たい雪解け水で育ち、採取できるのは春から初夏です。ぜんまいは天日干しにし、やさしく手で揉み、手間と時間をかけて乾燥させます。毎年、女将をはじめ高半スタッフで心を込めて行なっています。是非、ぜんまい料理を召し上がってください。

料理名

鍋チョイス

食材

桜雪もちぶた、新潟和牛、日本海海鮮、高千代酒造酒粕など

ストーリー

桜雪もちぶたしゃぶしゃぶ・新潟和牛すき焼き・日本海海鮮鍋・高千代酒造酒粕鍋の中から、お１人様毎にお好きなものをご選択いただけます。
（※大人料理のみ。）

料理名

越後もち豚と地野菜の豆乳鍋

食材

越後もち豚・新潟産の旬の野菜・きのこ

ストーリー

自然の恵み豊かな越後湯沢。長い冬から春になった時の喜びはひとしおです。雪深い地だからこその春の山菜の恵み、新鮮な地元の野菜の収穫は嬉しいものです。新潟のブランド豚の越後もち豚（旨味・柔らかい）を使った、美味しい豆乳鍋をお召し上がりください。

料理名

雪国ガストロノミー
季節のアペリティフ

食材

 

ストーリー

地元のもの、季節のものを大切にした一皿です。花とほたる湯のさと雪国ならではの旬と独自の調理で表現したアペリティフをお楽しみくださいませ。
※季節によりお料理の内容が変更になる場合がございます。

料理名

主水汁(もんどじる)

食材

車麩、山菜、きのこ、大根、人参、越後もち豚　など

ストーリー

戦国時代(越後上杉軍)、いざ戦となると、大釜で飯を炊き山海の珍味を振る舞ったという言い伝えがあります。湯沢にある出城の城主・樋口主水助が主水汁と名付けた、地元の野菜、山菜、きのこ、車麩、今は豚肉、鶏肉など根菜を醤油味で椀で夕食に提供しています。いなもと名物料理です。

料理名

炊き立て釜ごはん

食材

南魚沼湯沢産コシヒカリ

ストーリー

地元湯沢町の契約農家から直接仕入れた湯沢産コシヒカリを小釜で炊き上げてお召し上がりいただきます。