料理名

牡蠣の陶板焼き

食材

加茂湖産　牡蠣

ストーリー

新潟県内最大の湖である加茂湖は日本海とつながっており、大佐渡、小佐渡の山並みより注ぐ、ミネラル分豊富な天然水の影響で柿の栄養の好適地です。昭和の初期より垂下式の養殖を始めた加茂湖の牡蠣は、今でも佐渡を代表する名産です。当館の‟牡蠣の陶板焼き”は牡蠣殻のふちに独自の合わせ味噌をつけて、野菜と一緒に陶板鍋で蒸し焼きにして、召し上がっていただく逸品です。

料理名

佐渡産コシヒカリ
蛸の釜飯

食材

佐渡産コシヒカリ、
タコ

ストーリー

佐渡産のコシヒカリと佐渡の荒海から水揚げされたタコをぶつ切りにし、特製の出汁を使い釜飯で提供いたします。

料理名

ホテル万長オリジナル
イカ墨釜飯

食材

佐渡産コシヒカリ
具材として佐渡沖マイカ、佐渡産山菜各種など（季節により変動）

ストーリー

佐渡産コシヒカリを使用したオリジナルメニューとして約15年前よりご提供を開始し、その後改良を重ねつつ、当館の看板メニューとなりました。出汁と烏賊の肝（墨）が生み出す深いコクと旨味、香ばしいご飯のおこげ、炊き上がり後に薬味を入れてお召し上がり頂くのもおすすめです。烏賊墨釜飯の具材は季節ごとに、烏賊、貝、山菜、野菜など佐渡の食材を使用し、四季を通じてお楽しみいただける、当館おすすめの晩ごはんです。

料理名

郷土料理
「佐渡煮しめ」

食材

ストーリー

佐渡の祭り料理の主役で冠婚葬祭だけでなく、年末年始はお祭りお盆など人が集まる場には欠かせない料理である。