蓬平温泉/朝ごはん 巾着茄子のからし漬

巾着茄子のからし漬

歴史ある街とともにある、山あいの温泉地

蓬平温泉のある長岡市は、新潟県の中央に位置する県内2番目の大きな都市です。縄文土器が発掘されていることから、この時代から人が生活していた形跡のある、とても歴史ある街です。戦国時代には上杉謙信が長尾景虎姓時代に納めていた地域(栃尾地域)でもあり、また直江兼続の拠点があった地域(与板地域)でもあります。幕末には、薩長に抵抗した河井継之助や“米百俵の精神”で知られる小林虎三郎など、多くの偉人や著名人を輩出してきた土地でもあるのです。蓬平温泉は、長岡市内の中心部から車で25分ほどの場所にありながら、渓流と豊かな自然に抱かれた山あいのこじんまりとした温泉地です。街中から自然へと、道中いつの間にか景色が一変するのも楽しみのひとつです。

知られざる伝統野菜、長岡菜とは?

新たにメニュー開発をするのではなく「もともと地元で親しまれているメニューを、朝ごはんのメニューとしてもてなしたい」というのが、蓬平の女将たちのコンセプト。「地元らしく、なおかつごはんに合うもの」を集め試食会を行った結果、なかでも食感がよく地元らしい食材を使用している「巾着茄子のからし漬」に決まりました。

伝統の食材を、その地で味わう幸せ

長岡野菜の代表格「巾着茄子」は、みがひきしまり巾着型の硬くて大きい茄子です。
水分が少ないので雪国の保存食としても重宝されてきた野菜。歯ごたえがあり、からしとの相性も良くクセになる長岡ならではの逸品です。

蓬平温泉・朝ごはん「巾着茄子のからし漬」が召し上がれる宿

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